Description
Nous faisons nous même notre pain d’épices avec notre miel de fleurs d’été.
Nous utilisons les ingrédients suivant:
- Le miel de fleurs d’été 40%
- farine de Blé biologique Moulin de Marigny Saint Germain en Cogles 40%
- Sucre Cristalco
- Eau
- Lait de la ferme Lévêque à Bailleul Neuville
- Epices Bio(anis, gingembre, cannelle) Arcadie à Méjannes les Ales Bicarbonate
- Sel
Voici le miel de fleurs d’été utilisé dans la recette. https://miel-fourneaux.fr/produit/miel-fleurs-dete/
Il s’accompagne très bien avec le foie gras ou des desserts.
Un exemple de recette la tarte sablée aux Poires sur une crème de pain d’épices pour 6 à 8 personnes
ingrédients:
pour la pâte sablée;
- 250g de farine
- 125g de beurre
- 50g de sucre glace
- 1 jaune d’œuf
- 30g d’eau froide
- 1 pincée de sel fin
Pour la garniture;
- 4 poires moyennes
- 150g de pain d’épices
- 80g de beurre pommade
- 3 jaune d’œufs
- 1 demie cuillère à soupe de fécule
- 15 cl de crème liquide
- 1 demi citron
- une poignée d’amandes effilées
- 20g de beurre
- 1 cuillère à soupe de cassonade
Préparation:
- pâte sablée. Sabler la farine avec le beurre, puis ajouter le sucre glace, le jaune d’œuf et l’eau froide puis une pincée d sel. Dès que la pâte est homogène, la mettre au réfrigérateur une demie heure. Ne pas trop pétrir la pâte sinon elle va devenir élastique.
- crème au pain d’épices ;passer le pain d’épices au hachoir pour obtenir une chapelure fine.
- Mélanger le beurre pommade, les jaunes d’œufs, la fécule, la crème et la chapelure(en conserver 2 cuillère à soupe pour la déco).
- Etaler votre pâte au rouleau, beurre et foncer un moula à tarte puis la cuire à blanc (aluminium et haricots secs) 180°c 15 minutes puis 5 minutes sans aluminium, attendre qu’elle refroidisse.
- Peler les poires, les couper en 4, les épépiner puis les citronner.
- Etaler la crème de d’épices sur le fond de la tarte, disposer les poires sur la crème.
- Parsemer de petits morceaux de beurre, saupoudrer de cassonade, de chapelure de pain d’épices et d’amandes effilées.
- Préchauffer le four et cuire 40 minutes, 180°(th 6).
